24 mars 2015

rostade tomater igen. puff puff.



Kan inte låta bli att puffa för de rostade tomaterna igen. De är liksom värda det! Här med grillat kött (ja, vi grillar året runt), smör/olivstekta sparrisbitar med flingsalt, pinjenötter och parmesan och lite annat gott. Om man gör en rejäl sats med tomaterna när man ändå håller på kan man njuta flera måltider på raken...

22 mars 2015

älskar't.



Visserligen är marken mest vit just nu. Men snart är det dags för rosa dagar... Älskar't!

19 mars 2015

räkmacka med parmesantouch på fem röda.



Snubblade över färdigskalade räkor som smakade räkor - vilket inte händer varje dag. Slängde ihop en räkklämma med lite sånt som fanns i kylen och resultatet blev över förväntan!


Räkmacka med parmesantouch på fem röda

Njalla tunnbröd, eller liknande
Bregott, gärna extrasaltat
Räkor
Avokado
Sallad efter behag, här röd mangold
Erik Lallerstedts Parmesansås är en höjdare, klickade i den i min. Mannen föredrog crème fraîche.

Använd gärna en tandpetare för att hålla ihop klämman.
Snabbare lyxmacka än så här tror jag inte är möjligt :)



17 mars 2015

allt det goda ligger framför oss.




Äntligen, äntligen, äntligen, alldeles i kvadrat! Kaffe i solen på min älskade lilla förstukvist, på mormor och morfars gamla Grythyttanstolar, utan jacka, med en bok och lite choklad, blommor runt fötterna och alldeles solvarmt. - Blir inte bättre än så. Magic moments!





Sen är det den här känslan av att allt det bra ligger framför oss. Att nu börjar det, och just nu känns det oändligt. Vintern har på intet sätt varit olidlig, snarare en riktigt bra vinter på många sätt, men jag älskar vår, sol, värme och sommar, och allt det goda bara ligger där och väntar, och kommer en liten liten dag i taget...






Vardagslycka är också att ha blommor på trappan när jag kommer hem. Att få passera dessa skira fräscha blommor är några sekunders skönhetsupplevelse varje gång.

13 mars 2015

äntligen.




Började spana härom veckan. Och igår - äntligen...

Här blir det helgjobb men jag tänker vara alldeles jätteledig mellan arbetspassen. Fin helg på er!

12 mars 2015

världens bästa chili.




Mannen snubblade över ett recept som utsetts till världens bästa chiligryta. Artikeln där det publicerades på 80-talet är Expressens mest efterfrågade någonsin. I alla fall gick mannen igång på att testa det och skred till verket. Vi gjorde temahelg av det hela med avsmakning av chiligrytan tillsammans med våra grabbar och en av deras kompisar, testade Sias Jalapeno/Persikoglass och drack varm choklad med chili i.

Själva grytan smakade fint! Hett som bara den, snytpapper och några tårar blev det, men fullt ätbart! Har ledig dag inför helgjobb idag och mannen har flunsan - vad passar bättre än att göra en ny chiligryta för att rensa skrotet ur kroppen på honom och hålla mig pigg?

Ett varningens ord är på sin plats: Använd handskar när du skär chilin - annars avlider man när man tar ur linserna eller råkar vidröra någon annan känslig del av kroppen.

Idag testar vi att förenkla receptet: Struntade i att bryna köttbitarna, hällde vitlökshacket direkt i istället för att fräsa i olja. Dessutom ska vi prova att runda av med mörk choklad på slutet vilket enligt många av kommentarerna på romrom.se är att rekommendera! Skriver en kommentar här i kväll hur det blev med förändringarna!



Världens bästa chili - bönor är förbjudna!

2,5 kg högrev skuret i 2-3 cm bitar
5 vitlöksklyftor
1,2-1,5 liter ljus öl
2,5 dl mörk oxbuljong (ej fond)

2(-3) anco-chili
(1-)2 chipotlepeppar
2 jalapeno
1(-2) piri piri, även kallad birdseye-chili
1,2 dl chilipulver
Valfritt: 1 habanero - vi hoppade över den

1 msk oregano
1 msk spikummin
1 msk malda korianderfrön
salt - lite grann

0,5 msk socker - vi använde honung istället och större mängd
0,5 dl mjöl eller majsmjöl att reda av med om man tycker att det behövs på slutet

Koka de torkade chilifrukterna en stund så de mjuknar. Rensa bort stjälkar och frön.
Alltså - akta dig! Handskar på!

Fräs vitlöken mjuk i en gryta, dra av, lägg i köttbitarna. Häll i övriga ingredienser. Rör ofta så det inte bränns i botten. Låt koka utan lock tills köttet fallit sönder. Sex timmar är ett riktmärke. Smaka för i allsina dar inte av det förrän på slutet om du vill överleva. Hettan avtar nämligen mot slutet till ätbar nivå. Red av med majsmjöl på slutet om den är för lös i konsistensen.


Serveras med:
Naturella majschips
Gräddfil eller crème fraîche - generöst av detta då fettet mildrar styrkan i chilin
Riven ost av mild karaktär
Gul lök, hackad
Gärna en grön sallad

Om det blir för starkt - drick mjölk eller yoghurt, eller ät bröd. Vatten är som bensin på brasan. Första gången jag smakade grytan drack jag en Gnarley's Head till (rött vin) vilket passade utmärkt.



Originalet - från journalisten hemsida med storyn runt receptets ursprung.
En hemmaköksanpassad variant med mängder av intressanta kommentarer!

11 mars 2015

varm lyxsallad med grönkål, svamp, sparris & dadlar.



Det här med tillbehör igen. Mat ska vara gott, vare sig det är sallad eller onyttigheter. Punkt. Låt inte den rätt risiga bilden lura er - det här var ingen uppoffring alls...


Varm sparrissallad med serrano & dadlar

Jag gillar när sallader har varma inslag - man blir så lätt frusen efter att ha ätit sallad på vinterhalvåret. Slängde ihop det här efter ett träningspass och det blev inte dumt alls! Har återkommit till den flera gånger senaste månaden.

Sparris, ca 3/portion, går bra att ta rätt ur frysen, bryt i bitar
Champinjoner, ca 3/portion, skivas.
Fräs sparris och svamp i smör, flingsalt och några varv med pepparkvarnen.

Serranoskinka, några skivor - eller bacon
Sallad, t ex grönkål, spenat, ärtskott, rödbetsstrimmel
Dadlar, nån per person
Pinjenötter, rostas, strös över

Serveras antingen som en hel rätt eller som ett lyxtillbehör till nått gott kött. På bilden även med klick av Parmesansåsen som Erik Lallerstedt har och som jag är beroende av...

8 mars 2015

ljus & juice.





Ljuset mina vänner, ljuset! Färgerna på bilden är helt oredigerade men ser nästintill idiotförstärkta ut - inte som man är van med efter en lång vinter. Vilken fantastisk vårdag det har varit all vind till trots. Må så vara att det blir mer snö men vem bryr sig - våren har ändå hittat hit! Nästa vecka sägs bjuda på sol och härliga plusgrader. Tänkte lägga till lite penséer och mer juice för att bättre på det hela lite till.





Och jo, denna kombo var också finemang - jordgubbar/kiwi/apelsin/grape/ingefära.


7 mars 2015

gröna läckerheter.




Här kommer ännu en variant av grönheter att smäcka i sig med gott samvete! Dessutom är ju potatis urtrist i längden... Fattar inte riktigt vad som har hänt - jag är sugen på grönsaker och fruktiga juicer och inte ens gravid. Bäst jag skyndar mig skriva klart det här innan de kommer med tvångströjan.


Gröna läckerheter med haricotes/brysselkål & gröngodis

Haricotes vertes
Brysselkål
Avokado
Skärbönor
Kalamataoliver
Chilidrops (inlagda från Ridderheims här)
Parmesantärningar
Soltorkade tomater