25 maj 2015

vitlöksbröd med kvarg (oh yummie!) och lite till.




Igår drogs sista penseldraget (nästan i alla fall) i vardagsrummet efter en och en halv veckas intensivt fixande här hemma. Köket och vardagsrummet har fått ny färg och på husets baksida har vi grejat en del och snyggat upp! Sent igår kväll blev det belöningsdags med lite rester av det ena och det andra som kylskåpet hade att erbjuda:


Fräschaste vitlöksbrödet

Istället för att bara använda smör blandar man hälften typ Bregott och hälften kvarg. Pressa i vitlök efter behag, hackad persilja och lite salt. Oh yummie! Det blir väldigt saftigt och smarrigt. Här på några skivor surdegsbröd. Annars precis som vanligt i en baguette eller varför inte i en större fransklimpa till det större sällskapet? Några minuter i ugnen tills brödet fått fin färg. Faktiskt det absolut godaste vitlöksbrödet jag vet. Samma recept i snart 20 år talar väl sitt tydliga språk...






Kylen bjöd på en liten rest av världens godaste chiligryta. Perfekt att servera som en liten tapasrätt med nachos, riven ost och crème fraîche eller turkyoughurt! Chiligrytans rester fryser jag in i plastpåsar i portionstorlek. Alltid redo med andra ord - som vilken scout som helst!






Dessutom mixade jag ihop denna helt ljuvliga kronärtskocksröra. Den är alltid en hit. Igår hamnade den förutom på surdegsbröd, filonchini också på avokadon. Ny kombo för oss som blev en hit!

Lite överblivet bubbel fick bli den sista kanten guld på en fin helg. Mycket jobb men också mycket nöjd... Alltid lika skönt när man kan stryka ett streck över ett projekt på listan eller som i det här fallet flera!

24 mars 2015

rostade tomater igen. puff puff.



Kan inte låta bli att puffa för de rostade tomaterna igen. De är liksom värda det! Här med grillat kött (ja, vi grillar året runt), smör/olivstekta sparrisbitar med flingsalt, pinjenötter och parmesan och lite annat gott. Om man gör en rejäl sats med tomaterna när man ändå håller på kan man njuta flera måltider på raken...

22 mars 2015

älskar't.



Visserligen är marken mest vit just nu. Men snart är det dags för rosa dagar... Älskar't!

19 mars 2015

räkmacka med parmesantouch på fem röda.



Snubblade över färdigskalade räkor som smakade räkor - vilket inte händer varje dag. Slängde ihop en räkklämma med lite sånt som fanns i kylen och resultatet blev över förväntan!


Räkmacka med parmesantouch på fem röda

Njalla tunnbröd, eller liknande
Bregott, gärna extrasaltat
Räkor
Avokado
Sallad efter behag, här röd mangold
Erik Lallerstedts Parmesansås är en höjdare, klickade i den i min. Mannen föredrog crème fraîche.

Använd gärna en tandpetare för att hålla ihop klämman.
Snabbare lyxmacka än så här tror jag inte är möjligt :)



17 mars 2015

allt det goda ligger framför oss.




Äntligen, äntligen, äntligen, alldeles i kvadrat! Kaffe i solen på min älskade lilla förstukvist, på mormor och morfars gamla Grythyttanstolar, utan jacka, med en bok och lite choklad, blommor runt fötterna och alldeles solvarmt. - Blir inte bättre än så. Magic moments!





Sen är det den här känslan av att allt det bra ligger framför oss. Att nu börjar det, och just nu känns det oändligt. Vintern har på intet sätt varit olidlig, snarare en riktigt bra vinter på många sätt, men jag älskar vår, sol, värme och sommar, och allt det goda bara ligger där och väntar, och kommer en liten liten dag i taget...






Vardagslycka är också att ha blommor på trappan när jag kommer hem. Att få passera dessa skira fräscha blommor är några sekunders skönhetsupplevelse varje gång.

13 mars 2015

äntligen.




Började spana härom veckan. Och igår - äntligen...

Här blir det helgjobb men jag tänker vara alldeles jätteledig mellan arbetspassen. Fin helg på er!

12 mars 2015

världens bästa chili.




Mannen snubblade över ett recept som utsetts till världens bästa chiligryta. Artikeln där det publicerades på 80-talet är Expressens mest efterfrågade någonsin. I alla fall gick mannen igång på att testa det och skred till verket. Vi gjorde temahelg av det hela med avsmakning av chiligrytan tillsammans med våra grabbar och en av deras kompisar, testade Sias Jalapeno/Persikoglass och drack varm choklad med chili i.

Själva grytan smakade fint! Hett som bara den, snytpapper och några tårar blev det, men fullt ätbart! Har ledig dag inför helgjobb idag och mannen har flunsan - vad passar bättre än att göra en ny chiligryta för att rensa skrotet ur kroppen på honom och hålla mig pigg?

Ett varningens ord är på sin plats: Använd handskar när du skär chilin - annars avlider man när man tar ur linserna eller råkar vidröra någon annan känslig del av kroppen.

Idag testar vi att förenkla receptet: Struntade i att bryna köttbitarna, hällde vitlökshacket direkt i istället för att fräsa i olja. Dessutom ska vi prova att runda av med mörk choklad på slutet vilket enligt många av kommentarerna på romrom.se är att rekommendera! Skriver en kommentar här i kväll hur det blev med förändringarna!



Världens bästa chili - bönor är förbjudna!

2,5 kg högrev skuret i 2-3 cm bitar
5 vitlöksklyftor
1,2-1,5 liter ljus öl
2,5 dl mörk oxbuljong (ej fond)

2(-3) anco-chili
(1-)2 chipotlepeppar
2 jalapeno
1(-2) piri piri, även kallad birdseye-chili
1,2 dl chilipulver
Valfritt: 1 habanero - vi hoppade över den

1 msk oregano
1 msk spikummin
1 msk malda korianderfrön
salt - lite grann

0,5 msk socker - vi använde honung istället och större mängd
0,5 dl mjöl eller majsmjöl att reda av med om man tycker att det behövs på slutet

Koka de torkade chilifrukterna en stund så de mjuknar. Rensa bort stjälkar och frön.
Alltså - akta dig! Handskar på!

Fräs vitlöken mjuk i en gryta, dra av, lägg i köttbitarna. Häll i övriga ingredienser. Rör ofta så det inte bränns i botten. Låt koka utan lock tills köttet fallit sönder. Sex timmar är ett riktmärke. Smaka för i allsina dar inte av det förrän på slutet om du vill överleva. Hettan avtar nämligen mot slutet till ätbar nivå. Red av med majsmjöl på slutet om den är för lös i konsistensen.


Serveras med:
Naturella majschips
Gräddfil eller crème fraîche - generöst av detta då fettet mildrar styrkan i chilin
Riven ost av mild karaktär
Gul lök, hackad
Gärna en grön sallad

Om det blir för starkt - drick mjölk eller yoghurt, eller ät bröd. Vatten är som bensin på brasan. Första gången jag smakade grytan drack jag en Gnarley's Head till (rött vin) vilket passade utmärkt.



Originalet - från journalisten hemsida med storyn runt receptets ursprung.
En hemmaköksanpassad variant med mängder av intressanta kommentarer!

11 mars 2015

varm lyxsallad med grönkål, svamp, sparris & dadlar.



Det här med tillbehör igen. Mat ska vara gott, vare sig det är sallad eller onyttigheter. Punkt. Låt inte den rätt risiga bilden lura er - det här var ingen uppoffring alls...


Varm sparrissallad med serrano & dadlar

Jag gillar när sallader har varma inslag - man blir så lätt frusen efter att ha ätit sallad på vinterhalvåret. Slängde ihop det här efter ett träningspass och det blev inte dumt alls! Har återkommit till den flera gånger senaste månaden.

Sparris, ca 3/portion, går bra att ta rätt ur frysen, bryt i bitar
Champinjoner, ca 3/portion, skivas.
Fräs sparris och svamp i smör, flingsalt och några varv med pepparkvarnen.

Serranoskinka, några skivor - eller bacon
Sallad, t ex grönkål, spenat, ärtskott, rödbetsstrimmel
Dadlar, nån per person
Pinjenötter, rostas, strös över

Serveras antingen som en hel rätt eller som ett lyxtillbehör till nått gott kött. På bilden även med klick av Parmesansåsen som Erik Lallerstedt har och som jag är beroende av...

8 mars 2015

ljus & juice.





Ljuset mina vänner, ljuset! Färgerna på bilden är helt oredigerade men ser nästintill idiotförstärkta ut - inte som man är van med efter en lång vinter. Vilken fantastisk vårdag det har varit all vind till trots. Må så vara att det blir mer snö men vem bryr sig - våren har ändå hittat hit! Nästa vecka sägs bjuda på sol och härliga plusgrader. Tänkte lägga till lite penséer och mer juice för att bättre på det hela lite till.





Och jo, denna kombo var också finemang - jordgubbar/kiwi/apelsin/grape/ingefära.


7 mars 2015

gröna läckerheter.




Här kommer ännu en variant av grönheter att smäcka i sig med gott samvete! Dessutom är ju potatis urtrist i längden... Fattar inte riktigt vad som har hänt - jag är sugen på grönsaker och fruktiga juicer och inte ens gravid. Bäst jag skyndar mig skriva klart det här innan de kommer med tvångströjan.


Gröna läckerheter med haricotes/brysselkål & gröngodis

Haricotes vertes
Brysselkål
Avokado
Skärbönor
Kalamataoliver
Chilidrops (inlagda från Ridderheims här)
Parmesantärningar
Soltorkade tomater




6 mars 2015

juice it baby - citron/apelsin/ingefära.





Ledig fredag och kylen full av citrus. Kan inte låta bli - och varför skulle jag? Och när det är till bara mig själv - så klart det blir ingefära i den!


Citron/apelsin/ingefära 1 glas

En apelsin
En citron
2 cm ingefära

Juice it baby!




5 mars 2015

oh happy day.




Oh happy day idag alltså:

Finemangdag på jobbet mitt i RS-virus-högtrycket
Det är fredag i min värld
T-r-e lediga dagar väntar
Det ska bli solsken och 11 grader varmt på söndag
Hämtat paket med förhandsbeställda bokreaböcker - här ska läsas Keplers Stalker
Efter jobbet-kaffe i ett solindränkt glashus med 19,7 grader på termometern...
Life is good!


3 mars 2015

oh my! krämig svamprisotto.



Risotto är något som jag som vuxen kommit på är otroligt gott. Länge trodde jag att det smakade som barndomens scoutlägers risotto - torrt ris med frysta grönsaker o tärnad skinka i. Ibland är det tur att man har fel!


Krämig kantarellrisotto

Svamp - 1/2 kg färsk eller 50 g torkad
1 msk smör
1/2 gul lök, hackad
4 dl aborioris
1 dl vitt vin
1 l hönsbuljong
1 dl riven parmesan
Salt
Peppar

Fräs svampen i smöret, lägg åt sidan. Fräs löken i smör. Lägg i hälften av svampen och allt riset. Låt fräsa 2-3 minuter. Häll i vinet och mata sedan på buljong lite i taget. Mata och rör om tills buljongen är slut och riset mjuknat. Blanda i resten av svampen. Dra av från värmen. Häll i osten. Smaka av med salt och peppar. Serveras med god sallad!

Godast av allt är färska kantereller, men det är ju tyvärr inte alltid möjligt - det enda som får mig att längta till hösten! När jag väljer torkade trattkantareller låter jag dem dra i hett vatten en stund så de får svälla. Jag häller på vatten så att de blir "mättade". När jag fiskat upp svampen ur "badet" låter jag den överblivna vätskan bli en del av buljongens liter. 

2 mars 2015

juice it baby - grape hjärta ingefära.




Mannen envisades med att införskaffa en råsaftcentrifug i somras när träden dignade av äpplen. Äppeljuice blev det. Han fick ont i magen och sen har den stått där. Tills nu, när längtan efter c-vitamin plötsligt blev alldeles överväldigande. Jag är ingen fruktknaprare. Alls. Att dricka den passar mig bra mycket bättre!


Grape hjärta ingefära

En grape per portion
En bit ingefära, 1 cm om man är feg, rejäl - typ 3 cm -  om man är en sucker för ingefära som jag!

Juice it, love it!






Till saken hör att jag inte ens gillar grape - det är som att äta surpuppa. Men med ingefäran blev det en helt annan grej...

1 mars 2015

lyxig toast med rejäl finsallad.



Hoppsan, det blev en lång bloggpaus. Så kan det bli! Det har rasslat lite i köket senaste veckan och med det uppstod en lust att få ut nått här igen. Suget har orienterat sig åt grönsakshållet - hör och häpna - och just nu mixtrar jag med olika gröna tillbehör för att ersätta de mer klassiska potatis/ris/pasta som jag blir rätt trött på. Chansen finns att det blir ett lite återkommande tema här framöver. Vi får se!




Söndagsmiddag ska ju bara smaka bra. Basta. Kylskåpet erbjöd grillat finkött från igår, en massa grönsaker och lite annat smått och gott. Att trolla ihop nått med rester gillar jag - tycker det passar bra med hela tanken om ekologiskt, återvinning och att vara rädd om jordens resurser och det jag har.

Lyxig oxfilétoast med mozzarella och svampstuvning
alternativt grillad paprika

Toast med kött på är en superfavorit här hemma. Blir lite mer mat än en vanlig varm macka.

Pensla brödskivorna med olivolja.
Mozzarella i tunna strimlor
Svartpeppra
Grillat kött i strimlor (perfekt att ha i frysen när det blir nån liten rest över efter en måltid)
Svampstuvning, här champinjoner, annars kastanjechampinjoner, trattisar eller vad du har. Gör den med grädde, men det ska vara mest svamp och bara lite grädde som håller ihop det hela.
In i ungen några minuter tills de ser färdiga ut!

Alternativt:
Grillad paprika - testade att lägga på grillad paprika istället. Man kan gärna ösa på lite mer mozzarella uppepå för att få en saftigare macka.




Finsallad med grönkål, avokado och grillad paprika

Sallad kan vara hur trist som helst om det inte finns lite godbitar i den som kontrasterar
och lyfter smakintrycken. Gärna både salt och sött!

Några paprikor/spetspaprikor - Pensla med olivolja. Grillas i ugnen typ 20 min. Dra av skalet, strö på flingsalt och dra nått varv med svartpepparkvarnen. Strimla sedan de små godingarna!

Salladen:
Grönkål
Spetskål
Rosésallad
Haricotes vertes, lättkokta, halvljumna - fantastisk bas i sallader!
Sugar snaps/skärbönor - så mycket snyggare om man skär dem snett :)
Avokado
Kalamataoliver
Strimlad grillad paprika
Salladslök - lite strimlad
Egentligen hade jag tänkt hälla i lite smulad fetaost -sälta - men den hade någon ätit upp, hoppsan!

Olivolja/balsamvinäger eller någon dressing du gillar, flingsalt och svartpeppar.

Majskolvarna penslades med kryddig grilloja, svartpeppar och flingsalt och fick gona i ugnen en stund. Skär upp i lämpliga ätbitar! -Bra sätt att få barn att äta grönsaker...