gudomlig tortillaspizza med chèvre, mangold och granatäpple.

Det här receptet är en sådan fullpoängare och fixas snabbare än snabbast! Skulle bjuda goda vänner på nått fredagssmarrigt och då är det där med att det är just fredag. Jag är allergisk mot att laga mat på fredagar. Snubblade över det här hos Made by Mary och bestämde mig på stående fot. Vilken utdelning! Knuffade sig rakt in på min topplista för favoritkäk!

Gudomlig tortillaspizza med chèvre, mangold och granatäpple

Tortillas

Hot tacosås breds på (gott med stinget från den heta)

Chèvreost skivas över

Honung ringlas över

Grädda i knappt 5 min, ca 225 grader, passa noga!

Mangold och granatäppelkärnor strös över vid servering.

Googlade öppnande av granatäpple och hittade några filmer på Youtube i ämnet. Det blev betydligt mindre mordscen över köket än när jag tidigare gett mig på granatäpplen kan jag säga...

Tortillaspizza är en återkommande favorit här hemma. Våra kräsna grabbar älskar dem och kan ju ganska lätt fixa dem själva. Man väljer ju själv om man satsar på ugn eller stekpanna.

kex to die for.

Årets höjdare att svepa ihop till alla de ostbitar jag tänker stoppa i mig till glöggen, ost-och-rödvin-och-lufttorkad-skinka-och-sånt-mys och som lyxkomplement till långsamma frukostar under denna ljuvliga tid som väntar: 

Annikas frökex

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
1/2 dl linfrö
1/2 dl rapsolja
2 dl dinkelmjöl eller bovetemjöl
2 tsk flingsalt
2 dl kokande vatten
1 msk smaksättning -malen rosmarin (alternativ: fänkål, brödkryddor, spiskummin, timjan, kummin)

Koka upp vattnet. Rör ihop alla ingredienser och sist vattnet. Bred ut på bakplåspapper över hela plåten. Skär i valfri storlek. Strö på lite mer flingsalt. Grädda i ca 55 min på 150 grader.

lyxmackor, (fast egentligen kylskåpsrester).

Jag gillar matrester i kylen som går att trolla med! Lite överblivet grillat finkött fick bli huvudrollsinnehavare i kvällsmaten nyligen innan vi båda hastigt och lustigt gick över till nån variant av lchf... Man skulle ju kunna tänka sig att hälla på nån ingrediens som skulle få dem att se lite roligare ut... Kanske lite hackad persilja, eller röd chili?!

Lyxmackor (fast egentligen kylskåpsrester)

Bred rostmackor med nån god färskost, här en kantarellvariant

Lägg på strimlade köttrester, svartpeppra

Några tunna skivor Brieost som kronan på verket

Skjuts in i ugnen tills allt blivit varmt och smält lite lagom

Serveras med en schysst sallad

grönsaker ♥ chèvre ♥ kött = sant.

Snabbfix ur kylen och så sjukt gott:

Grill- & grönsaksfräs med chevre

Strimlade grillrester

Zucchini

Aubergine

Spetspaprika

Röd lök

Sparris (har en krasch på det för tillfället)

Chèvreost

Salt o svartpeppar

Steks i smör och olivolja

Uj, uj, UJ. Rätt in på topplistan här hemma.

jag behöver era tummar imorgon.

Moodboard för april bjuder Fabriken på idag. Här kommer en hastig sådan från mig!

Sparrisarna är på väg ner i stekpannan tillsammans med smör, olivolja, flingsalt och till sist en rejäl hög parmesan, för att om en stund få sällskap av grillat kött och grillad Saganakiost. Vi firar som sagt all sorts crap hemma hos oss. Ikväll firar vi att jag ska få nått så tjusigt som en facettledsblockad i den trilskande nerven i min whiplashnacke på Sophiahemmet imorgon. Håll tummar och tår för mig att det funkar som tänkt är ni rara!

Mer aprilinspiration hittar ni som vanligt här.

summan av toppen.

Sammanfattar: Ett glas gott rött, parmesanstavar som man bara vill kyssa för att de är så goda, andra laget rött på naglarna, en favoritbok jag säkert redan läst tio gånger och Israel Kamakawiwo'ole sjunger Over The Rainbow/What A Wonderful World med sin ukulele.

Semester.

chèvrekyckling på 12 röda.

Chèvrekyckling på 12 röda

Kycklingfiléer, skär i bitar, bryn med salt & svartpeppar

1 bit chèvre, smulas ner

Tillsätt sedan:

1 dl crème fraiche

1,5 dl mjölk

0,5-1 tsk dragon

3 tomater, skurna i grova bitar

Honung, en lagom skvätt

Låt sjuda till sig, smaka av med salt och svartpeppar

Serveras med ris, pasta eller klyftpotatis

Skulle kunna tänka mig att stoppa i nått med lite sting i, eller strö över lite valnötter...

Eller bara lika igen, för smarrigt var det!

det där med att laga mat åt sig själv - parmesanpasta.

Det där med lunch åt bara mig själv. Alltid lika småtrist, men snabba grejer går ju lite lättare så klart. Den här varianten återkommer nu och då här hemma när det är enportionskäk som gäller. Eller slinker med i matlådan. Lyxigt god i all sin enkelhet.

Parmesanpasta pronto

Koka någon pasta du gillar al dente, gärna papardelle, tagliatelle eller som här conchiglioni.

Lägg upp på tallriken.

Ringla över olivolja.

Pressa en vitlöksklyfta och fördela - rör runt lite så inte allt hamnar i samma tugga.

Riv över rejält med färsk parmesan - inte snåla, då blir det trist.

Om man vill kan man strö över persilja eller kanske italienska örter från ett sånt där litet fryspaket.

att mysa in en fredagskväll.

Så klart har vi köpt fredagspizza på italienska stenugnspizzerian vi hade här i närheten som lyckats undgå oss till nyligen. Stenugnspizza med parmaskinka, parmesan, grillad paprika, aubergine, marinerade kronärtskokor, champinioner, mozzarella...

Hade tänkt inleda myset med chokladen här ovan men det får bli till frukost imorgon istället. (Sjukt snyggt med snöret på glaset, eller hur?!) Får se om jag kan övertala darling att åka till stadens finaste bageri och köpa varmt bröd imorgon. Fram till dess ska det bara njutas helg med en älskad, och två ostyriga men rätt underbara ungar, med tätt intill i soffan, nått gott att sippa på, en film att skratta åt och en promenad i det vita mörkret så att den fyrbenta silkeslena killen får sitt. Och okej då, en hög rester julgodis från kylen. (KAN de aldrig ta slut?!)

Lite nostalgisk fredagsmusik medan vi (läs mannen, jag bloggar) röjer upp i köket...

Och jag känner sådan tacksamhet över att det får vara så här nu. Att hjärtat får vara fullt till bredden av kärlek och lycka. Att jag just nu förmår ha fokus på det och inte på att nacken är paj eller att foten inte håller som jag vill och funderingarna på hur det kommer att begränsa mitt liv framåt eller ditt.. eller... Livet är så kort och jag vill inte se tillbaka och undra vad jag gjorde av det, hur litet jag levde eller att jag prioriterat helt fel saker... Jag vill, jag vill, jag vill. Och så länge jag gör det lär ju hoppet bestå.

parmesan hjärta sparris = sant.

Lite snabbfixade smarrigheter i väntan på resten av maten: Fräste sparris och skärbönor i smör och olivolja. Två snabba varv med pepparkvarnen, en nypa flingsalt, en hög hyvlad parmesan och vips blir det ruskigt gott!

parmesan- & sparrisfräs -fräsigt så det förslår.

Fina fisken höll jag på att skriva men det skulle ju vara tämligen missvisande när man knaprat lite kossa!

Parmesan- & sparrisfräs med lövbiffsmums

Vitlöksost lindas i lövbiff

Salt & svartpeppras, steks

Blanda grönsaker du gillar. Jag tog:

Sparris, tärningar av zucchini & aubergine, färsk salladslök, skärbönor.

Fräs i rejäl smörklick och en skvätt olivolja. Havssalt och lite svartpeppar!

Riv en rejäl hög parmesan och lägg på vid serveringen. Det är också fint med lite blandad sallad till!

lyxpasta.

Det ser blekt ut men är så sjukt gott och sjukt onyttigt att det bara inte går att sluta laga den här rätten. I  15 år har vi gjort det här av och till och vi lär fortsätta i 15 år till... Det vattnas faktiskt i munnen på mig bara av att tänka på:

Pasta Alfredo

Riv massvis med parmesan. Färdigriven duger också, men färsk är godare

75 g smör vispas luftigt i en bunke

1/2 dl vispgrädde hölls sakta ner i smöret medans man vispar

Minst 1 dl parmesan blandas i

Koka bandpasta, gärna papardelle. Lägg upp i en skål eller direkt på tallrikarna.

Låt oströran smälta över. Glöm inte att andas mellan tuggorna...

Man kan ju dricka vatten till om man vill vara nyttig i nått litet hörn. Grönsaker är bannlysta :)

pastasnäckor fyllda med ljuva grönsaker & ost i kubik.

Fyllda pastasnäckor

250 g pastasnäckor, conchiglioni, kokas 5-6 min

Tomatsås

700 g krosstomater

2 msk olivolja

1 liten gul lök, delad

basilika

salt

svartpeppar
1 nypa socker

Fyllning

500 g aubergine & zucchini

125 g philadelfiaost

125 g brieost

1 dl parmesan

1 ägg

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Såsen

Fräs lökhalvorna några minuter tills lite färg, häll i resten.

Kokas 30 min på låg värme, släng sedan löken.

Fyllningen & resten

Skär auberginen i små tärningar, salta, låt ligga i 30 min, häll sedan bort den beska vätskan.

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen utom grönsakerna.

Fräs grönsakerna i olivolja i 5-8 min tills de mjuknat, svalna lite, blanda med ostgeggan.

Ugnen 225 grader. Täck botten på formen med lite tomatsås, lägg ner snäckorna på rygg, fyll dem med röran. Fördela resten av tomatsåsen över dem. Mer parmesan, gratinera i 15-20 min!

Serveras med en riktigt smarrig sallad!

Så här ser inte originalreceptet ut, men nöden har ingen lag utan snarare brukar den vara en rätt förlåtande rackare. Improvisera mera!

Det var lite pyssel för en hungrig stackare, men ack ack, belöningen - yummie!

att ha varit snuvad på konfekten.

Alltså. Jag. Dör. Så. Gott. Jag som inte ätit risotto sedan barndomens läger då det var nått torrt trist som jag knappt kunde förmå mig att svälja. Tills min syster bjöd mig i höstas - en helt annan rätt helt enkelt.

Nu snubblade jag över ett recept på Kantarellrisotto och suget drog igång! Västerbottenost hade vi inte hemma men däremot parmesan. Fullt godkänd ersättning med andra ord.

Det här var helt ljuvligt!!!

dadeldelicious & finkalas.

Mannen fyller 40 idag och vi har firat hela helgen lång. Att vädret inte varit helt på vår sida gör inte så mycket när man har ett glashus att vara i. 

De här små parmesangodingarna var populära. Till och med farmor som fyller 90 nästa helg gillade dem :) Köpte det finfina vita fatet av Frida med Fabulös keramik för att ge bort i present. Det slutade med att jag gav det till mig själv. Bra beslut tycker jag.

Dadeldelicious

Lättast i stan:

Skär upp dadlarna, ta ur kärnorna

Fyll med bitar av chèvre

Njut!

chèvre + burgare + fikonmarmelad = sant.

Lille goding, du smakade fint! Hemgrillad burgare, Friscobröd, blandsallad, chèvreostskiva och en liten dressing av Philadelfiaost ihoprörd med fikonmarmelad.  Mer behövs inte för att lyfta en burgare till oanade höjder.

Känner mig piggare idag, skönt!

parmesan for medical purposes.

Ibland behöver man nått lite extra som måste vara alldeles underbart gott, helst redan finnas i kylskåpet och dessutom inte ta någon tid att åstadkomma. Lugn, lugn, här finns boten:

Marinerad parmesan

Tärna en redig bit parmesan, lägg i en skål

Häll på en skvätt soja, gärna japansk, men kinesisk duger också

Fyll på en skvätt sötsur sås

Rör om, smaka av, bestäm dig för om någon av såserna tog överhand, fyll i så fall på med den andra

Tandpetare är praktiskt...

Detta kan knapras framför en film som snacks, vara en del av en buffé eller en liten appetizer före maten!

Nu kör vi fredag! Min dag är lite bakvänd dock med fredagsmys på morgonen, besök av en kär vän jag inte sett på länge och avslutas med ett svettigt jobbpass.

att välja tacksamhet. och lite parmesan.

Ännu en lång dag är snart slut och det är väl bara att konstatera att livet inte är menat att vara enkelt. Listan med sånt att vara tacksam över är dock lång, och det tror jag den är i de flesta av livets skeenden fast vi så lätt glömmer det när det kniper till. Jag vill välja att leva i tacksamhet. Inte alltid så lätt och alldeles för ofta tappar jag fokus, men jag strävar efter det och det går bättre och bättre med tiden. Vill bara påpeka att jag inte menar att låtsas att allt är bra och att leva med en glättad yta och falska leenden. Jag menar mer att välja att leta efter det jag känner är bra utan att förneka det som är svårt...

Till de mer lättillgängliga bra sakerna i livet tillhör ju parmesan! Provade just en räk/parmesanröra från Ica Maxi i en baguette med lite ägg och blandad sallad (hederliga Provencalsk sallad från Ica). Ny bekantskap för dagen och redan en ny last på listan som gärna får bli hur lång som helst...

rödbeta hjärta parmesan = sant.

Vad säga? Förälskelsen slog gnistor mellan de båda inblandade och resultatet var gott att smaka... Kokta färska rödbetor, en grabbnäve ruccola och massor av parmesan hyvlad över hela härligheten. Lite olivolja, flingsalt och nymald svartpeppar. Mer behövs inte till några skivor fläskfilé för att jag ska joddla.

parmesanfrossa inledd.

Ibland är det enkla så gott. En rejäl bit färsk parmesan kan förgylla åtskilliga måltider. Potatismos med riven parmesan, några köttfärsbiffar i all enkelhet och några sparrisar med parmesanflagor, olivolja och flingsalt sätter guldkant på trist dag som helst!

Parmesanpotatispuré

800 g potatis -kokas skalad, pressas med potatispress

2-3 dl mjölk -värms lite, ner i pressade potatisen

1/2 dl olivolja -hälls sedan i

1,5 dl färskriven parmesan -och parmesanen likaså

Salt & peppar -smakas av

Bilder i glödlampeljus är ju inte det roligaste, men maten smakade desto bättre!